Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge das große Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch.

Gib den Abrieb einer halben Bio-Orange in die Teigmischung und rühre alles gründlich um.

In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen und nach und nach in die feuchte Mischung einrühren.

Falte die leicht zerdrückten Himbeeren vorsichtig unter den Teig.

Stelle den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Forme walnussgroße Kugeln aus dem Teig und wälze sie in Puderzucker.

Platziere die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf dem Backblech und backe sie etwa 10-12 Minuten.

Lasse die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.