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Zucchini-Rösti

Krosse Zucchini-Rösti mit frischem Salat

Diese köstlichen Zucchini-Rösti sind eine gesunde, vegetarische Option und perfekt für ein schnelles Mittagessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gesamtzeit 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Vegetarisch
Calories: 240
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Rösti
  • 3 Stück Kartoffeln substituiere sie mit Süßkartoffeln für eine süße Note
  • 1 Stück Zucchini ersetze sie durch Gelbe Zucchini, wenn sie nicht verfügbar sind
  • 80 g Mehl für eine glutenfreie Variante verwende Mandel- oder Hafermehl
  • 2 Stück Ei (Größe S) für eine eifrei Variante kannst du geschroteten Leinsamen mit Wasser verwenden
  • 50 g Geriebener Parmesan ersetze ihn durch Hefeflocken für eine vegane Option
  • 1 Prise Salz nach Geschmack würzen
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen ist der beste Geschmack
  • 1 Prise Muskat optional, je nach Vorliebe anpassen
  • 2 EL Öl zum Braten, wähle je nach Vorliebe Olivenöl oder Sonnenblumenöl
Für den Salat
  • 100 g Babyleafsalat variiere mit gemischten Blattsalaten oder Rucola
  • 2 EL Essig verwende Zitronensaft für eine leichtere Variante

Kochutensilien

  • Reibe
  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchentuch

Method
 

Zubereitung
  1. Reibe die Kartoffeln und die Zucchini grob.
  2. Lege die geriebenen Kartoffeln und Zucchini in ein Küchentuch und drücke sie aus.
  3. Gib die ausgedrückten Gemüse in eine große Schüssel und füge Mehl, Ei und Parmesan hinzu.
  4. Erhitze in einer Pfanne Öl und forme kleine Rösti aus der Mischung.
  5. Brate die Rösti für rund 6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  6. Nimm die Rösti aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier zum Abtropfen.
  7. Vermische den Babyleafsalat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer.
  8. Serviere die Rösti mit dem Salat auf Tellern.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 240kcalCarbohydrates: 30gProtein: 7gFat: 10gSaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notizen

Presse die Zucchini und Kartoffeln gründlich aus, um matschige Rösti zu vermeiden.

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