Wasche das Putenfleisch gründlich, tupfe es trocken und schneide es in Würfel. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch pressen.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl und brate die Putenstücke goldbraun an, etwa 5–7 Minuten pro Charge. Nimm das angebratene Fleisch heraus.

Brate die Zwiebeln im gleichen Topf für 3–4 Minuten, bis sie glasig sind, dann den gepressten Knoblauch für weitere 1–2 Minuten hinzufügen.

Rühre das Tomatenmark ein und röste es für 2 Minuten mit den Zwiebeln und Knoblauch an.

Füge die geschnittenen Paprika hinzu und brate sie 3–5 Minuten an, bis sie weich werden.

Füge Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Thymian und Lorbeerblatt hinzu und sauté die Mischung für 1–2 Minuten.

Mische die gehackten Tomaten und gieße die Gemüsebrühe dazu, so dass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist. Koche die Mischung und reduziere dann die Hitze.

Gib das angebratene Putenfleisch zurück in den Topf und lasse das Ganze 1,5 bis 2 Stunden köcheln.

Entferne das Lorbeerblatt und schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Optional etwas Mehl einrühren.

Rühre kurz vor dem Servieren den Schmand oder die Crème fraîche hinein.

Serviere das Putengulasch in tiefen Tellern, garniert mit frischer Petersilie. Dazu Spätzle, Kartoffeln oder Reis reichen.